春笋 基本解释
解释◎ 春笋 chūnsǔn
[bamboo shoots in spring] 春季长成或挖出的各种竹笋
-----------------
国语辞典春笋
春天的竹笋。南朝梁．萧琛〈饯谢文学〉诗：「春笋方解箨，弱柳向低风。」唐．杜甫〈三绝〉三首之三：「无数春笋满林生，柴门密掩断人行。」
比喻美人手指纤细美好。南唐．李煜〈捣练子．云鬟乱〉词：「斜托香腮春笋懒，为谁和泪倚阑干。」《幼学琼林．卷二．身体类》：「纤指如春笋，媚眼若秋波。」
春笋 其它解释
为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
