肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛，由于其肉质口感好且具有高蛋白，低脂肪的特点而受到很多人的喜欢，外加上养殖前景广阔，使得很多养殖户都想养殖，但是目前我国市场肉牛品种繁多，很多养殖户想养但不知道选择哪个品种，那养殖肉牛选什么品种的牛最好呢？
1、海福特肉牛。海福特牛产于英国英格兰南部的赫里福德郡，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。我国早在1913年曾有引入，1965年后又陆续从英国引进。犊牛初生重，公犊牛一般可达到34公斤，母犊牛一般为32公斤；平成年体重，公牛体重多在1000-1100公斤，母牛则为600-750公斤。海福特牛性情温驯，比较合群，繁殖力较高。小母牛6月龄就开始发情，育成母牛18—90月龄，体重600kg开始配种。
2、安格斯肉牛。安格斯肉牛是英国古老的肉用品种之一，原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，1892年即通过良种登记，确立安格斯肉牛为良种肉用品种。该品种早熟易配，性能温和，易管理，体质紧凑，结实，适合放牧，肌肉大理石纹明显。
3、西门塔尔牛。西门塔尔牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种，肌肉丰满，四肢结实，难产率低，成年公牛的平均体重为800～1200千克、母牛为650～800千克，适应性强，耐粗放管理。
4、鲁西黄牛。鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，产肉率较高，肉质鲜嫩，成年牛平均屠宰率58.1%、净肉率50.7%、骨肉比1：6.9、脂肉比1：37。
5、南阳黄牛。南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。
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