盛夏时节的消暑小菜

酱萝卜，是海南的一种传统时令小菜，也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来酸酸甜甜、清脆可口，盛夏时节，暑热尽消。

用料

萝卜 1000克

酱油 150克

香醋 100克

陈醋 50克

白砂糖 125克

蒜片 10克

干辣椒 5-6个

盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的做法

1.准备新鲜萝卜一个　

2.将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。骆师傅建议厚度为0.5公分为好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆。　

3.萝卜片加入白砂糖100克腌2小时，腌制后的萝卜会出水，用水把萝卜片冲洗一下，然后晾干。

4.一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒加入已晾干的萝卜片浸泡3个小时以上… 相信你已经直吞口水，等不及想要一尝美味了，就这么简单，赶紧动手自己做做吧，晚饭估计能多吃一碗了!

小贴士

　 做酱萝卜，萝卜是关键，在挑选时，以新鲜采挖且水分不宜过多的为首选，其次削片后的萝卜要用白砂糖涂抹将其水份吸出，保证腌制3个小时以上，放置冰箱冷却1小时，这样做出来的萝卜才清脆可口。

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