清蒸青头鸭 清热祛湿

日期:2022-09-12发布:www.qubaike.com

清蒸青头鸭 清热祛湿

时下正是大暑节气,暑热中还夹杂着湿气,容易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况。民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法,有一定道理。因为鸭子常年在水中生活,性凉味甘,中医认为鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,暑热之时食用,既能补充身体过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

材料:青头鸭1只,香菇20克,枸杞、党参、红枣、姜丝适量。

配料:油、盐、生粉、料酒等适量。

做法:

1青头鸭宰杀后,去除内脏、清洗干净,切成小块、装盘备用。

2香菇20克,枸杞、党参、红枣稍浸泡后清洗干净,放入鸭肉盆中。

3在鸭肉中加入适量油、盐、生粉和料酒,用筷子轻轻搅拌均匀。

4锅中烧开热水,将鸭肉放入锅中大火蒸20分钟左右,即可起锅。

贴士:青头鸭甚少脂肪,清蒸时要放适量花生油。最好不要放酱油,因为酱油会掩盖了鸭肉的清甜味。如果家里有较好的白酒,用白酒代替料酒,也是不错的选择。

点评:青头鸭蒸了十分钟后,就开始飘出阵阵肉的清香味,起锅时,这种味道更加浓烈。蒸好的鸭肉趁热吃,更加鲜甜。记者吃了几块后,发现青头鸭肉比较细嫩,几乎没有膻味。不过,青头鸭的确够苗条的,鸭肉精瘦,记者夹了一块鸭翅膀尖,愣是吃不到一点肉,甚至皮都难以咬下来

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