冰箱不是保险箱 剩饭剩菜不应过久存放

春节前家家户户都会储备年货，现在生活条件提高了，各种各样的东西都想往家里置办，一不小心就买多了，很多家庭到元宵节过后还有不少存货放在冰箱，平时吃剩的饭菜放进冷藏室，冷冻室内的食物拿出来反复进行解冻，冰箱内的食物真的安全吗？

食物中细菌的生长需要菌种、营养成分和温度三个条件。冰箱的常用冷藏温度是4℃-8℃，大多数细菌在这个温度之下生长缓慢，但像李斯特菌这样的细菌却能迅速增长繁殖，冰箱的冷冻温度是在零下18℃左右，虽然可以冷冻食物，但只能造成细菌休眠并不能杀菌，食物在解冻后这些细菌就又开始复活繁殖了。

这了避免饭菜滋生细菌，如何科学的使用冰箱很重要，在存放时生熟食物不要混放，避免食物交叉污染，在食物放入冰箱冷藏时最好用带盖的容器或保鲜膜封好进行存放，冷藏时间尽量不要太长，拿出使用时要加热至完全热透状态再进行食用。食物在放入冷冻室后拿出需要解冻时，最好提前拿出放在冷藏室进行解冻，这样可以减缓细菌的生长速度。

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