土豆是日常生活中常见的一种蔬菜，它的价格便宜但营养丰富，做起来口感美味，不仅可以当配菜，也可以做主食，但在土豆的食用过程中却有着一些禁忌是很多人不知道的。
在日常中经常看到土豆存放时间长了会发芽发绿，很多人秉承着勤俭节约的美德，会将发芽发绿部分剔除后继续使用，殊不知这样的做法十分危险。发芽变绿了的土豆中含有非常多的龙葵素，属于有毒生物碱，将其吃进体内的话会引发食物中毒情况，因此土豆发芽发绿后最好不要继续食用。
土豆是非常优质的主食，它的吃法多种多样，土豆在油炸后就是我们经常吃的薯条，但这类的做法会产生很多有害物质。相比之下蒸煮的做法更加的安全，土豆在蒸熟后维生素C、蛋白质等营养素保留率在80％以上，碳水化合物、膳食纤维等基本没有损失，是吃土豆最好的方式。
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