夏天最爱的七款凉拌菜 美味又开胃

凉拌菜简直就是懒人的最爱，拌饭，做零食都是最佳伴侣，不用去外面买了!教你搞定一周晚餐~

拌松花蛋

食材：

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花

香菜、红油、酱油、蒜蓉

步骤：

1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3、倒入红油和少许酱油即可。

蒜泥肥牛

食材：

肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽

老抽、熟油、辣椒、韭黄段

味精、小米辣、花生碎、藤椒油

醋、糖、盐 、香菜

步骤：

1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。

2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。

3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。

4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜，加上会更美味。 姜，大葱，料酒都可以去腥

香椿拌豆腐

食材：

香椿1小把、豆腐1块

食盐1茶匙、香油1/2汤匙

步骤：

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

凉拌木耳

食材：

黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个

花椒、干辣椒、食盐

生抽、醋、植物油

步骤：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味;

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

酸辣萝卜丁

食材：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋

生抽、香油、花椒油、糖、盐

花椒、干红椒、熟白芝麻

步骤：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁;

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分;

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

凉拌海带

食材：

海带、生抽、醋、老干妈、香油

葱段、蒜、小辣椒、姜、盐

步骤：

1、海带洗净后切段，入沸水焯熟加入些许盐，盛出备用

2、加入蒜末、姜末、辣椒末，放入老干妈，淋入生抽、醋，搅拌均匀

3、撒上葱花，淋上一点香油，放在一旁静置5分钟，完成

凉拌茄子

食材：

长茄子300g、油10g、大蒜1头

青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙

步骤：

1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

2、青椒洗净后剁成碎粒。

3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

5、调进豉油，小火炒成酱汁。

6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。

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