1、好处：牛肉干中营养成分含量较高，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等，如锌、钾、镁元素含量较高，适量食用，可以补充人体所需营养成分，且牛肉干中所含热量比较高，可以为人体提供能量，因而对人体有一定的好处；
2、危害：牛肉干比较硬，膳食纤维较粗，不容易消化、吸收。对于老人、儿童以及脾胃功能较差的人群，不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，进而引起腹胀、腹泻、腹痛等消化不良的症状。牛肉干热量较高，进食过多后容易导致肥胖。中医认为，牛肉属于热性食物，进食过多，还容易导致上火，引发牙龈肿痛、咽喉痛等症状。如果牛肉干保存不当，容易造成牛肉干表面滋生细菌等微生物，进食后也容易引起腹泻、腹痛等消化道不适症状。
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