1、若洋葱的味道和气味无明显变化，且在适宜温度下保存，则隔夜后待充分加热或烹制全熟均可以吃，通常不会对人体产生危害。但洋葱中蛋白质、维生素等营养成分可随着放置时间的延长而逐渐被氧化，造成营养物质的流失，且口感会逐渐变差，因此不建议长期吃隔夜洋葱；
2、如将炒熟的洋葱放于室温保存一夜，或将原本新鲜程度较差的生洋葱放于温度较高处保存一夜，可导致洋葱中滋生大量细菌。如果出现腐烂、质地发黏、表皮无光泽、发黑，或存在腐臭等异味，表明洋葱已经变质，此时不可以再食用。因为变质后的洋葱成分已经发生改变，且其中可能存在霉菌，如黑曲霉，食用进入人体后可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
3、建议日常避免一次性购买或烹饪过多洋葱，以免不易于保存而出现变质，从而造成食物浪费。此外，可将生洋葱用保鲜膜、保鲜袋包裹好后，放在阴凉通风处或冰箱内保存。若为熟洋葱，可在烹饪完后将保存部分放在干净的密闭容器内，冷却至室温后再放入冰箱保存，有助于降低变质的几率。
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