挑香蕉，咱不爱挑青的，不甜还涩嘴，要挑就挑黄黄的。不过黄黄的香蕉里也有不同的，有颜色均匀的黄，也有长满黑斑的黄，在这里挑香蕉的人就分了两个阵营。
一个是见不得一点黑斑的阵营，只要香蕉出现黑斑，立马扔掉！他们觉得香蕉变成这样是变质的表现。另一个是专爱挑黑斑香蕉的阵营，因为他们通过一次又一次的品尝，发现有黑斑的香蕉更加香甜。
在此想对把黑斑香蕉扔掉的人说一句：你可能把更有营养的香蕉给错过了。
黑斑怎么来的？
黑斑其实是香蕉成熟的一个表现。香蕉从里到外都含有香蕉刺盘孢菌，这种真菌与潜藏在香蕉中的炭疽菌结合起来(香蕉的炭疽菌跟人类的炭疽病毒不同，并不会人体造成伤害)，会使香蕉变烂。
刚开始只是表皮上出现一点黑斑，然后黑斑会越来越多，直到最后整个香蕉都变烂了。变烂的香蕉就不能吃了。
香蕉在未成熟前，这两者是不会结合起来的，只有等到结合之后才会这样。这也是为什么香蕉熟了之后就放不久、很快就烂了的原因。这也导致了很多商贩为了延长香蕉的保存期，大多都是在香蕉未成熟前就采摘下来，随即就运到市面上销售。
略带黑斑的香蕉更好
上文所述，略带黑斑的香蕉是成熟的表现，成熟的香蕉自然是口感最好的。其实此时香蕉的优点还不只是口感，更是营养价值。
日本的科学家发现稍微带有黑斑的香蕉营养价值是最好的，科学家从此时的香蕉中提取出了大量抗癌物质。尽管这项研究还只是用于动物试验、并未进行临床试验，但至少也能说明此时的香蕉确实是很不错的。
香蕉本身就能够增强人体的免疫力，曾经有一位长寿老人分享自己的长寿秘诀就是坚持每天吃一根香蕉。而香蕉在略微长黑斑的时候，免疫活性是最高的，也就是说吃此时的香蕉，更能帮助我们提升免疫力、增强对细菌和病毒的抗感染能力。
黑斑不是越多越好
当香蕉中的黑斑太多，进到果肉中时，香蕉的果肉也会开始变成黑色，此时就说明香蕉已经熟透了。熟透的香蕉并不适合食用。
因此以后大家买香蕉，别再歧视有“黑斑”的香蕉了，人家的营养可不低呢！
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