荠菜南方和北方都有，只是叶片会有所不一样，可能生长的土壤环境不一样，北方的荠菜是散叶荠菜，叶片的样子如齿轮，更加肥嫩，一颗颗的边成一片。野菜的好吃是它们都会带着独有的气味标签，荠菜的味道也很好识别，有着浓郁的清香味道。
荠菜，又名地菜，古称“护生草”。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”说明荠菜有很大的药用价值。它分为两种：一种叫大叶荠菜，叶子宽而大；另一种叫百脚荠菜，叶子细而长，末梢呈勺形展开。不管是哪一种，它们都是人们喜爱的野菜。荠菜，多生长于麦田、闲地。三月初，只要你踏入麦田、闲地，路过乡间小道，就能发现破土而出的小小荠菜。如果雨水充足，阳光温和，它们的生长速度是很快的。每到三月，大地回春，所有农活开了，大人们就去麦田一边除草，一边捡拾荠菜
荠菜南方和北方都有，只是叶片会有所不一样，可能生长的土壤环境不一样，北方的荠菜是散叶荠菜，叶片的样子如齿轮，更加肥嫩，一颗颗的边成一片。为一年生或二年生草本，高度10-50公分；茎直立，不分枝或下部分枝，表面有毛；基生叶莲座状排列，平铺地面，叶片羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，有时不分裂，顶端裂片特别大，长2-5公分，叶柄有窄翅；
荠菜长在北方，田间路边遍地长满了荠菜，荠菜包饺子特别好吃。
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