1、白菜是可以生吃的。白菜在充分的清洗之后，可以直接生吃，但是要注意进食量，尤其是在冬季，大量的进食生冷白菜，容易导致胃肠道功能紊乱。
2、白菜营养价值丰富，含有人体必需的维生素C，维生素E，钙质，叶酸，铁元素，膳食纤维等，具有补血，利尿，通便润肠的功效。相对于油炒或者水煮白菜，一些营养物质不会被热量破坏，有利于人体的直接吸收。但是腌制之后的生白菜尽量少食用，因为含有硝酸盐成分，是致癌物质之一。
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