内蒙特产奶皮子怎么吃?内蒙奶酪奶酪,俗称“酪蛋子”将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴,今天小编就来说说关于内蒙特产奶皮子怎么吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
内蒙奶酪
奶酪,俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
中文名
蒙古牧民奶块
别 称
奶酪,酪蛋子
主要原料
鲜奶,全脂乳粉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质,脂肪
主要食用功效
补充蛋白质,补充钙质
储藏方法
阴凉通风处
种类
蒙古奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
规格
100g酸奶 100g原味 100g提子 100g蔓越莓
制作方法
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
100g独立奶块(原味、酸奶、蔓越莓、提子)
500g组合独立奶块(原味、炒米、蔓越莓、提子)每个味道各125g
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