棕榈仁油和棕榈油在提取方式上有一定区别，棕榈仁油是用棕榈果的仁压榨而成，棕榈油则是用棕榈果压榨而成。
从成分上看，棕榈仁油和棕榈油也是不同的，棕榈油含有棕榈酸和油酸，这是最普通的脂肪酸，饱和度为50％左右，棕榈仁油则含有月桂酸，饱和度高达80％以上。
棕榈仁油的作用：
日常生活中，很多人在做饭时都会使用棕榈仁油，它不仅可以食用，还可以应用于工业生产，作为食用油，棕榈仁油具有保健作用，可以清除胆固醇、软化血管、降低高血脂。
将棕榈仁油应用于食品加工业时，可以当做起酥油使用，使食品变得更加松软、酥脆，用棕榈仁油煎炸食物有利于健康脂肪酸的生成。
棕榈油的作用：
和棕榈仁油一样，棕榈油也是常见的食用油，常被应用于烹饪和食品制造业，棕榈油含有较多饱和脂肪酸，稳定性和抗氧化效果较好，不容易发生氧化变质。
将棕榈油加入到婴儿奶粉中，可以促进钙质的吸收，使婴儿健康成长，棕榈油不仅可以食用，还可以制造肥皂，用它制作的肥皂去污能力较好，深受消费者喜爱。
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