1、老鼠肉是一道非常美味营养的菜肴，许多人认为老鼠又脏又臭，而且还经常携带病毒、细菌，稍不留神就会致命。其实它浑身是宝，富含高蛋白质，脂肪低，是一种高质量的肉类。而且鼠脯自古被誉为补品。我国广东、广西、福建、四川、西藏等地许多居民喜欢吃老鼠肉，藏民更是将老鼠肉当作招待贵宾的上等佳肴。
2、老鼠还可以入药治病，鼠肉、鼠肝、肾、脂、皮、尾均可入药治病，把刚生下的幼鼠熬成脂油，对烫伤有特效。鼠尾上有几根筋，是制作龙袍不可缺的辅料，价格昂贵。而且所有动物的胆或多或少都有降热去火的作用，老鼠也不例外。因为多含有胆红素，胆红素是红细胞中的血色素所制造的色素，红细胞有固定的寿命，每日都会有所毁坏。此时，血色素会分解成为正铁血红素和血红素。
3、从二十世纪初以来，老鼠就一直在充当人类医学研究的“老黄牛”，它既是研究疾病的工具，又是检验药物作用的“实验者”，为人类战胜疾病做出了巨大的贡献。
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