腐竹泡后有大酱味不正常。正常的腐竹泡发后应该有清新的豆香,不应该有大酱味、咸味或酸臭味等异味。腐竹建议现泡现吃,如果出现粘液或异味等情况不建议继续食用。腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
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