首先需要选择新鲜的桂花，将里面腐烂的花朵选出来，然后将桂花清洗干净，并晾干或者用厨房纸巾将水分吸干。在烤盘上铺上吸油纸，将桂花均匀地摊平在烤盘上，将其放在烤箱中循环加热，注意温度不要过高，并且铺桂花的时候不要叠在一起。
桂花是一种非常好的中药材，它色泽金黄，气味芳香，人们食之可以消除疲劳、清热解毒。因此很多懂得养生的人都会把桂花采摘下来，晒成桂花干。这是因为新鲜的桂花不可以直接食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味;而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。
桂花被晒成干以后，要储存就变得方便多了，而且久放也不会变质的。喜欢喝茶的人，可以在午后时分取一些干桂花用来泡水，当作茶饮。爱喝酒的人，也可以桂花干放入酒中。
园林桂花原产喜马拉雅山东段和西部，印度（阿萨姆邦）、尼泊尔，柬埔寨、日本、韩国、缅甸、尼泊尔、新喀里多尼亚、泰国、外高加索、土耳其 , 越南。中国西南部、西藏、四川、陕南、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽和河南等地，均有野生桂花生长，现广泛栽种于淮河流域及以南地区，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南和台湾等地。
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