香肠可以带上高铁。但需要包装完整，避免(液体)泄漏，香肠不属于高铁违禁品。
无论是自制的香肠，还是外面买的香肠，都不属于违禁品或者限制携带的物品，是可以通过安检并进站上车的，但是需要妥善包装、没有汁水和异味渗出，以免影响其它乘客。
《铁路旅客运输规程》规定每人免费携带物品的重量和体积是：
1、儿童（含免费儿童）10千克，外交人员35千克，其他旅客20千克。
2、每件物品外部尺寸长、宽、高之和不超过160厘米。
3、杆状物品不超过200厘米；重量不超过20千克。
4、残疾人旅行时代步的折叠式轮椅可免费携带并不计入上述范围。
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