小米泡一夜再煮是可以的。能缩短煮制的时间,但是建议最好还是不要将小米浸泡太长时间,否则很容易导致内部营养流失,一般在煮之前提前将小米浸泡20-30分钟左右,看到它稍微泡发就可以了。
煮小米粥煮到米粒与汤分离状态最佳,水开之后微火,煮熟需25分钟左右,稍有黏度需35分钟左右,黏度适中需45分钟左右。
小米富含淀粉,其中80%—85%为支链淀粉,约2.9%为抗性淀粉,如果不提前浸泡的话,这些淀粉物质不容易溶解于水中,同时小米的煮熟时间也会比较长,没那么容易煮熟,因此提前浸泡小米1-2小时是熬小米粥又粘稠又香甜的关键。
【相关文章】
本文地址:https://www.qubaike.com/shenghuo/2ao8dtie.html
声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。