料酒可以去除腥味。
料酒最主要的成分是黄酒，主要用于烹饪各种鱼类，海鲜，以及炖肉时使用，料酒用一点就可以达到去腥去膻的目的。料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
料酒过期了就尽量不能再饮用了。虽然说调味品和其它食用食品不同，保质期对它来说只是最佳的食用时间，过了保质期不一定就是变质了。但是还是可能会增滋生大量的细菌，可能会导致食物中毒，所以，为了安全还是不要再用了。
料酒的保质期一般来说都是十八个月，不过也有三十六个月的，但是这个并不算很多见。如果有买的需要的话还是比较推荐大家去买保质期为十八个月的。因为料酒都是在无菌的条件下生产的，但是伴随着时间的推移，料酒当中的细菌就会慢慢的开始生长，料酒的功效也随之开始下降，这个时间段就被称为是保质期。
料酒含有酒精，其酒精浓度较低，含量在15%以下。料酒在烹制菜肴中主要起到去腥、增香的作用。料酒的成分包括黄酒、糖分、糊精、酯类、醛类、有机酸类、氨基酸、杂醇油及浸出物等。
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