1、将猪大肠放在水里，加少许盐、陈醋混合溶液，浸泡30分钟左右。
2、翻面摘去脏物，反复清洗。
3、再放入淘米水中浸泡，然后在清水中轻轻搓洗几遍。
4、煮锅里加水，大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。
5、捞出再用清水清洗即可。
猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性。其并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头，它们的脂肪含量不同。猪小肠最瘦，猪肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
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