1、从鱼的体表来看:新鲜的鱼有透明粘液,鳞片完整有光泽,不易脱落。而不新鲜的鱼粘液比较污秽,鳞片暗淡,易脱落,有腐臭味。
2、从眼球来看:新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清凉,有弹性。不新鲜鱼眼球凹陷,虹膜和眼腔被血红素浸红。
3、从腮部来看:新鲜鱼腮色鲜红,腮丝清晰,无异味和海水味。不新鲜鱼腮色呈褐色,灰白色,粘液浑浊,有酸臭味。
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