猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,所以得在煮之前清洗猪皮,先要把猪肉皮里的脂肪刮干净,可以用刀慢慢刮掉,清洗的时候,先将猪肉皮煮一下,再用小夹子将肉皮中的残毛夹掉,然后将猪肉皮倒进锅里,加水煮,大火开后,用小火煮,再加入大葱、生姜片,用纱布裹一些花椒大料,煮到猪肉皮能用筷子扎破即可。
猪皮冻的做法:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。
3、把收拾干净的猪皮切成细条。
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽、姜片、葱段。
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
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