1、可能是炸鱼时使用的油被反复利用过;炸鱼时鱼下锅时油温不够;使用的油不够干净,里面含有杂质;也可能是炸鱼的油是劣质油,里面混杂着不同种类的油,沸点不同造成加热
后起泡沫。
2、在炸鱼之前需要先把植物油烧到略微起烟为止,在烧开之后关火晾凉,然后再用这些油去炸鱼这样就不会再出现泡沫。
3、炸鱼油起沫可能是由于油当中的水分含量比较多所造成的,可以多练一会油,让里面水分充分燃烧之后,可以减少起沫。
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