1、香菇性平，不属于凉性和热性，香菇有益气健脾、和胃补虚的功效。
2、香菇中目前具有抗肿瘤活性的成分为香菇多糖，目前也有相应的药物在临床中应用，临床试验证实，香菇多糖具有抑制肿瘤细胞生长的作用，目前多用于消化道恶性肿瘤的辅助治疗。
3、香菇，性平，味甘，含有大量的水分，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维以及多种酶和氨基酸。含有的香菇多糖，可以提高T淋巴细胞的杀伤活性，可以起到提升抵抗力及免疫力的功效。
4、香菇中还含有嘌呤、胆碱、氧化酶等物质，可以起到降血压，降血脂，降胆固醇的作用，可以预防肝硬化及动脉硬化的发生。
5、香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
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