苦瓜焯水时间在1分钟左右即可。在对苦瓜进行焯水时，等水煮沸后将苦瓜倒入锅中烫1分钟左右即可，这样就能很好的去除苦瓜中草酸成分。如果烫的时间一久，苦瓜中营养成分就会大量流失，并且苦瓜烫老后口感就会变得不好，会失去清脆感，另外苦瓜焯水时间一长还会使其发黄。
1、首先先把苦瓜洗净，然后用刀切成薄片或者其它形状。
2、热锅，放入开水和苦瓜，焯1-2分钟即可。
3、捞出来后，放凉开水中泡4-5分钟，直接冲洗2-3遍也行。
4、把苦瓜冲洗好后，即可进行烹饪（炒、煮、焖都可）。
焯水好。
1.苦瓜中含有大量的草酸成分，直接吃苦涩味十分明显，另外过多摄入草酸成分还会影响机体对钙元素的吸收，同时还会增加患结石的几率。但如果在吃苦瓜之前能焯一遍水就能去除其中部分草酸成分，这样能减轻苦瓜的苦涩感，同时能使其吃起来更加健康。
2.市面上很多苦瓜都有经过农药处理，在吃之前能先焯一遍水的话可以去除其表面的细菌和农药残留，能使苦瓜吃起来更加健康。
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