1、准备材料:洋姜、小麦黑酱、生抽。
2、先把洋姜用流水把表面的灰尘冲洗干净,然后摆在太阳底下晒个两三天左右。冬天晚上要收回来,否则零下要把洋姜冻坏了。晒的时间到时,把洋姜收回来摆在一个干净无水无油的盆中。
3、盆中放入800克自制小麦黑酱、1000克的生抽,搅拌均匀,盐就不用放了,因为生抽和小麦黑酱都是咸的,再把调好的酱汁倒在洋姜上,充分搅拌均匀。
4、再把洋姜摆在阴凉处腌三天,每六个小时翻动一下。腌制时间到时,把洋姜一起转移到干净无水无油的坛子中,再用勺子压紧实。再把酱汁也倒进坛子中,要保证酱汁漫过洋姜,再用食品袋把口封紧,摆在阴凉处腌制20天就可以食用了。
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