1、可以烘干或者用真空包装。可以做好防流潮、防晒工作即可。采用真空包装或密封包装;再存放于阴凉、干燥库里即可。鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象。
2、笋干不变色的方法,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干放不储存。如果量大的都是放在冷库冷藏的,这样也能使其颜色好些。
3、但是笋干变色是正常想象,不会影响到口感,就是品相上变差些和顾客介绍时费力些。
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