1、从它的外形区分,只有用铁观音茶树制作出来的茶叶才能称为铁观音,真正铁观音制作出来的成品茶外形卷曲、紧结、重实,且有身骨沉重如铁的感觉。而市面上冒充铁观音的假茶大多芽叶细嫩,一般为细长条状,或者扁状形,色泽无光更显青色,黑色部分带暗黄或者枯黄。
2、从它的内在来区分,也就是泡出来的茶水和泡后的茶叶底。铁观音假茶大多数带异味,有青草味,黄味,药味等。但有些假茶由于火功好,异味不明显,滋味大多为酸涩味,异形甜味,苦味或者药味。
3、真正的铁观音茶叶主脉明显,有网状侧脉,支脉不射边缘,在三分之二的地方向上弯起,连接上一支脉,叶脉隆起形成波浪状。而铁观音假茶叶脉一般呈放射状直到边缘,不形成网络状,叶脉一般较平滑。
4、铁观音真茶边缘锯齿明显,而假茶有的无锯齿,但有的带不明显的锯齿。
5、铁观音真茶的叶表皮角质层较光整。假叶的叶角质层薄烂,易于脱皮。铁观音假茶叶底色泽黄白,枯黄,青鸟。
6、从茶样上,仅凭肉眼,一般人较难看出真假的差别,区分品种最可靠的方式还是品饮才能更好地辨别真正的铁观音。
7、选购正宗铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现,一览无余 。
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