每一百克的大米，所含的蛋白质是7.4克。大米的主要成分是碳水化合物，碳水化合物的比例在百分之七十五左右，其次是到蛋白质，蛋白质的比例在百分之七至百分之八之间，脂肪的比重在百分之一点三至百分之一点八之间。
大米是我国大部分地区主要的食品，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米以及成品管理等工序制成的。
大米的保质期一般在三个月至六个月之间，因此建议不要长时间存积大米，长时间存积大米会发霉，影响口味和营养成分。
许多人喜欢在煮饭前将大米进行浸泡，浸泡大米的时间不宜过长，最好不要超过10个小时，长时间浸泡大米的口感会变差。
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