1、把采购回来的萝卜用清水清洗干净,不想吃萝卜皮的话,直接用刮皮刀把萝卜的皮刮掉,然后用刀将萝卜切成小块,放在容器里备用。
2、容器内撒入适量的食盐,然后用筷子搅拌均匀,容器封口放入冰箱腌制三个小时左右,家里边没有冰箱的,可以直接放在阴凉的地方腌制。
3、在腌制的过程中我们可以去处理其他食材,把生姜取出来,用清水洗干净之后去皮放入蒜臼中,用力把生姜捣碎,捣碎后的姜末放入小碗中备用。
4、大蒜扒皮之后放入蒜臼中捣成蒜泥,然后取出放在装有姜末的小碗中备用,如果家中的蒜臼比较大的话,也可以把生姜和大蒜一起放入蒜臼中锤烂。
5、找出一个干净的小盆,盆中放入米粉,再加入适量的清水,用筷子搅拌成米糊,锅中加水,水热之后将米糊倒入锅中熬熟,熬制的过程中加入适量的辣椒粉,搅拌均匀之后关火冷却。
6、然后把制作好的蒜末和姜末放入锅中,再次搅拌均匀。把腌制好的萝卜取出控干水分,然后把熬好的浆糊倒入容器中,再加上适量的白糖,一勺白醋和些许味精调味。
7、用保鲜膜再次封口,放入冰箱或阴凉处腌制一天即可,这样腌制出来的萝卜就能够长期保存。
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