1、山药：山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。山药被称为神仙之食，秋季进补饮食中适当食用山药，有助延年益寿。
2、菜花：含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克。
3、菱角：立秋后正是菱角大量上市的时节。菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作为水果生食，能清热生津，消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛病强身。
4、莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。
5、茄子：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
6、小白菜：含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
7、毛豆：含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品。
8、空心菜：空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。
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