1、狭义的味型。钓鱼人经常说的味型指的是狭义的味型，也就是鱼饵的气味。气味是一种嗅觉感知，是一种看不见、摸不着的抽象感觉，不同的物质具有不同的气味， 引起嗅觉的气味刺激主要是具有挥发性、可溶性的有机物质。鱼饵的腥味、香味、薯香、果香、奶香等都属于狭义的味型范畴。
2、广义的味型。广义的味型指的是气味和味道，气味是嗅觉感知，味道是味觉感知，通常是味觉器官所体会到的滋味，包括酸、甜、苦、辣、咸等味道。例如，钓鲢鳙饵料的主流味型是酸臭味，臭属于气味，酸则属于味道，这就是广义的味型；钓鲤鱼饵料的主流味型是香甜，香是气味，甜是味道，也属于广义的味型范畴。
3、钓鱼的味型。不同的鱼类喜欢不同味型的食物，小鱼喜欢腥味食物，大鱼喜欢清香的食物，鲤鱼喜欢香甜，鲫鱼喜欢香腥，鲢鳙喜欢酸臭，海鱼喜欢浓腥等。这就是开制鱼饵的大方向，整体的用饵方向不能错，再去调整味型的浓淡就可以了。
4、鱼饵味型的搭配。我们虽然知道鲤鱼喜欢香甜味型的食物，但是香味包括数十万种，鲤鱼最喜欢哪种香味？甜度多少是鲤鱼最喜欢的？只有把这些问题都搞清楚，才能够做出好用的鱼饵。所以，对于一个钓鱼人而言，没有经过严谨的科学实验测试，不可能把鱼类喜欢的味型研究清楚，都是在凭感觉猜测，没有确切的依据。
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