椰子的种子不是无胚乳种子，属于有胚乳种子。根据植物形态和结构的差别，被子植物分为单子叶植物纲和双子叶植物纲。一般情况下，单子叶植物的种子有一片子叶，有胚乳；双子叶植物的种子有两片子叶，无胚乳。椰子的种子中有一片子叶，属于单子叶植物，由种皮、胚和胚乳三部分组成。无胚乳种子指的是由种皮和胚两部分组成，以及缺乏胚乳的种子。如蚕豆种子，它在种子发育时，胚乳已被消耗殆尽，所以没有胚乳。慈菇种子外种皮仅一层细胞，胚在种子中弯曲。比如花生、蚕豆、大豆、白菜、柑橘、茶、棉花等。
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