不含碘的酱油品牌有:尧记酱道、千禾有机酱油、海天酱油、鼎鼎鲜千禾酱油、托蒙原、酱门宗师等。碘是一种非金属类微量元素,虽然人体所需要的碘含量很少,但是它对身体功能有至关重要的影响。
酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美。
酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分,以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握了酱油酿制工艺。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽用于提鲜,老抽用于提色。
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