日本筷子两头是尖的与日本的饮食有关。由于日本是一个岛国，主要的食物是鱼，日本人吃鱼时，要把鱼肉和鱼刺分开，就需要有尖尖的东西，于是，日本人就把中国传过去的圆头筷子削尖，吃起鱼来，就变得十分的方便。
日式饮食和食的传统进餐方式，是从头到尾，乃至喝汤，都只用筷子。2013年被列入非物质世界文化遗产名录的和食与筷子之间，有着不可割舍的关系。一般来说，日本筷子是手握的一端较粗，夹菜的一端较细。日本筷子种类繁多，比如男女尺寸不同的对筷夫妇箸、新年吃传统年饭用的祝箸、吃怀石料理用的利久箸（两端尖细的杉木筷）、供儿童使用的筷子、烹饪中用的菜箸（长筷子）等。
在日本人当中，现在能够正确拿筷子用筷子的人也年年减少。内阁府对18岁以上人群展开的调查结果显示，以正确方法拿筷子的人只占54.2%人。
中国人习惯用筷子，而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。中国发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子·喻老》言：昔者纣为象箸，而箕子怖。纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。
筷子在我国的使用记录一直都是有文字的记载，而缺乏实物的佐证，在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证，其精致程度足可以和现代的筷子相媲美，堪称当代国宝，具有极高的历史研究价值，通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子，而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。
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