西瓜切开后，常温可以存放4个小时，放在冰箱冷藏，可以存放12-24个小时。整个的西瓜放在常温存放，保存得当，可以存放5天左右。切开的西瓜，需要尽快食用，口感和风味会更好。吃不完的西瓜可以用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存即可。
西瓜熟不熟，甜不甜，主要是看一下瓜脐，也就是西瓜底部的小圆圈。一堆西瓜中，瓜脐的圆圈越小，就说明这西瓜皮越薄，基本上一刀下去，整个西瓜就回直接裂开了，果肉饱满多汁，反之如果瓜脐越大就尽量少买，这种口感多数不甜，而且瓜皮比较厚，口感也会差一些。
在挑选西瓜的时候，也会发现西瓜上会有一块黄色的区域，这一块黄色区域是西瓜的瓜斑，这是因为西瓜在生长过程中长期贴地面生长，由于接受的太阳光照射不同而导致与其他地方颜色不同。瓜斑颜色越黄，说明西瓜越成熟，这样的西瓜甜度才会更好。
西瓜种类可以分为鲜食西瓜和籽用西瓜。选育的西瓜品种多为鲜食西瓜，是西瓜栽培的主要类型，在西瓜种类中是杂种优势利用程度最高的；籽用西瓜适应性强，侧蔓结实率高，管理较为粗放，西瓜选种与鲜食西瓜相同。内蒙古、甘肃、新疆等省区是中国籽用西瓜的主要生产地。
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