元宵是用糯米粉做成的圆形食品。元宵是备受中国人所喜爱的一种食物。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,筛起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。
煮元宵的技巧
1、轻轻捏:下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。
2、开水下:锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。
3、文火煮:“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。
4、点冷水:“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。
5、开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。
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