泼水成冰用热水是因为开水四周都是会含有较多的水蒸气，当水蒸气遇上温度差很大的环境时，会迅速凝结形成结晶。实际上，“泼水成冰”并不是开水瞬间结冰，泼水后白茫茫的一片，是水蒸气的作用，跟我们冬天哈气所产生的白雾是相同的。不过，在凝结过程中，除了温度之外，决定是否结冰的还有水汽的颗粒大小，因此要用力地将开水四散泼开来、完全暴露在空气中，才会形成类似雾状的形态。
泼水成冰的条件：
1、第一个条件是气温和环境，要比较干燥、寒冷的空气，至少不能低于零下30度，温度越低越好，效果会更棒。
2、第二个条件是泼热水，水温高于90℃。虽然常识中，冷水应该是更容易结冰的，但是这个结冰的不是水，而是水蒸气。通常热水周围都会含有大量的水蒸气，当水蒸气遇到温差较大的环境时，会迅速地降温凝华成为冰晶。
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