冷萃咖啡和美式咖啡在冲泡方式上、口感上都有一定的区别。冷萃咖啡是最近新出的比较热门的咖啡，美式咖啡是咖啡中的经典款，这两种咖啡有着很大的区别。
冲泡方式不同：
冷萃咖啡是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。
极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是这个原理，冰块融化滴咖啡粉，要滴一天）。这个萃取的过程，最少需要12个小时。如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。
美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。
口感不同：
冷萃咖啡的颜色比较深，味道比较浓，可以尝出咖啡豆的味道，不过入口没有烟熏味，喝下去的时候味道比较酸，能够明显感觉到咖啡因的含量比较高。
美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。
冷萃咖啡的冲泡是全程都使用冰水，进行低温萃取得到的咖啡液。由于冷萃的低温方式下，咖啡能够很好的避免一些不良物质的出现，从而使得咖啡的风味变得别致、独特。
低温萃取也能便于存放，冷藏环境下可放置1-2周，随着时间的消失。据说，咖啡液将会自行微微发酵，那时候饮用会有一种类似优质葡萄酒的韵味
正宗的美式咖啡，制作方法是用的滴滤式咖啡壶，由于萃取时间比较长，咖啡因的含量还是挺高的，美式咖啡是最常见的一种黑咖啡。
冷萃咖啡和美式咖啡是两种完全不同的咖啡，大家可以都尝试下，看看自己更加喜欢哪一种风味
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