李子能冻起来吃，但不建议过量食用。李子冷冻后口感更佳，营养物质流失较少，同时可以保存水分，起保鲜作用。保存李子时，也可以将李子放在冰箱冷藏存放，将李子放在食品袋中，敞开袋口，放在冰箱冷藏存放即可。李子冷库保存两个月至三个月。中国李的品种很多，按果形、果皮和果肉色泽可分为黄、绿、紫、红四大类。按果实食用期的软硬可分为水蜜类和脆李两大类。
1℃左右。李子在这种低温环境下可以保存两个月的时间，并且温度控制的好的话，李子保存之后，吃起来的口感色泽味道都不会发生太大的变化，除了放到冷库里进行保存之外，平时李子也可以放到冰箱的冷藏室进行保存，只不过保存的时间会稍短一些，但口感和味道方面也还是不错的。在李子采收后的3小时内最迟在24小时内，必须冷却到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和软腐病的发生。冷库储藏：冷藏温度0℃～1℃，相对湿度85%～90%，通风良好。
李子是夏季的水果，成熟的季节主要是在夏季的6-7月份之间。不过它的品种较多，花期也很长，所以果期比较长。通常在春季4月份就开始成熟上市了，市面上就有售卖的。大部分李子的成熟时节是在每年的农历五月，也就是公历的六月份到七月份，而这个时间段正好是处于我国的夏季阶段，所以李子是属于夏季水果。
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