洋葱蔬菜被称为蔬菜皇后。
洋葱里含有丰富的辣素、槲皮素和硒元素，可以杀菌预防感冒，提高身体免疫力。洋葱还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，提升食欲。但有的人觉得洋葱的口感太过辛辣，不太喜欢吃。
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。
原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
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