判断冰冻的梭子蟹是否新鲜，首先看螃蟹的颜色，死梭子蟹的颜色暗，新鲜梭子蟹的颜色亮。其次，我闻到螃蟹的味道。 新鲜螃蟹煮的是海鲜料理的淡淡香味，但不新鲜的螃蟹肉烂了，煮的话有刺鼻的臭味。最后捏螃蟹的质感，新鲜梭子蟹的壳很硬，煮了还很丰满，用手推那个壳也不会凹陷，不新鲜的梭子蟹的壳变软，内部变空。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
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