蔬菜皇冠是指西蓝花。西兰花俗称青花菜，它的营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其是叶酸的含量丰富。因此西兰花常常是健康饮食的代言物。
西蓝花主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。营养生长期，茎较短缩，茎上腋芽不萌发，株高40-90厘。子叶对生，2枚，倒心脏形。
其形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。
西蓝花对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，但以富含有机质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。
西蓝花原产于意大利。在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪初西蓝花传入美国，后传入日本。世界各国都有栽培。
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