腊八蒜的由来与传说?下面一起来了解下吧。
“算”与“蒜”同音,每一年的年底做生意的都要算账,积年的旧账需要及时清算,然而中国人讲究面子和彩头,不好意思到别人家要钱,所以就会泡制腊八蒜送人,让欠钱的人主动还钱。这便是腊八蒜的由来和传说。
泡制腊八蒜一般都在腊八节这天,可以根据食用量选择炮制多少腊八蒜。如果想在春天也吃到腊八蒜,可以腌制多一点的腊八蒜,这样不仅在冬天的时候能吃到,春天的时候也能吃。
腊八蒜吃起来有股辛辣的味道,不能吃太多,若吃太多会刺激肠胃。腊八蒜在制作的过程中,最好不要晾晒在阳光底下,因为腌制腊八蒜需要低温的环境。腊八蒜腌制好之后会生成黄色素,之后慢慢产生绿色素,变成绿色的腊八蒜。
腌制好的腊八蒜能保存很长一段时间,可以放在冰箱里进行冷藏,也能放在常温下冷藏,但要注意常温的温度,比如处于夏季,温度比较高,则不能储存,容易变质腐烂。如果腊八蒜变质的话,就不要继续食用了,即便食用也没有营养价值。
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