面藕冷水泡。
面藕用冷水泡,使用凉水泡出来的面藕,口感会更加劲道,弹性也会更好。面藕浸泡一个小时左右即可。如果使用热水泡面藕,会把面藕泡烂,影响口感和美观。
面藕也叫藕面。藕面是以鸡蛋、精盐、高筋小麦精粉、精油为原料制作而成,直径0.7mm,且为空心。其制作需经20多道工序,历经七十多小时,自然风干。藕面种类繁多,有鸡蛋藕面、传统藕面、大枣藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。
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