螃蟹里面有黑色像果冻一样的东西是蟹膏。蟹膏呈半透明果冻状，是雄性螃蟹体内的物质。其主要有两种颜色，即青白色或黑色。蟹膏内含有丰富的营养元素，比如蛋白质、矿物质、脂肪等，适量食用蟹膏，可以补充人体所需。
螃蟹身体部位：
1、头胸部。螃蟹的头胸部是头部、胸部的统称，颜色为青色或褐色，表现分布有较多的纹路，刚好对应螃蟹的胃区、鳃区、心区、肠区、颈沟、三角瓣、肝后叶、额区等部位，而且额区有疣状突起、复眼以及触角。
2、腹部。螃蟹的腹部折叠在头胸部下方，又被称为腹脐，共由七节腹节构成，一二节腹节连接紧密，三到七节腹节逐渐变窄，而且螃蟹公母不同，腹脐形状不同，公蟹的腹脐呈三角形，母蟹的腹脐为半圆形，腹脐周围长有绒毛，内侧有退化的腹肢。
3、胸足。一只螃蟹有五对胸足，包括四对步足和一对螯足，其中螯足较为粗壮，前端呈现钳状，可以捕食、挖洞、防御，而螃蟹的步足较为修长，主要用于爬行、挖掘、游泳。
4、内部结构。螃蟹的内部结构分为消化系统、循环系统、呼吸系统、神经系统、生殖系统、排泄系统六大系统，其中消化系统有口、食道、胃、中肠、后肠、肛门，神经系统有两个，分别是脑神经和胸神经。
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