面怎么和才能软

日期:2023-02-22发布:www.qubaike.com
位置:首页 > 生活常识

面怎么和才能软

1、加温水:准备适量的温水,在和面时,不要一下子全部倒入,慢慢地边倒边揉,让温水能充分地融入到面粉当中,揉出来的面就会比较柔软。

2、加适量的油:准备适量的食用油,滴入到面团当中,再开始揉面。食用油就会渗入到面团当中,再揉就会发现面团变得特别柔软。

3、加适量的盐:按照100比1的比例,即100g面粉加入1g的盐,既可以让面团变得柔软蓬松,而且也不会出现咸味。

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称雪花面。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。

而后再朝雪花面上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫三步加水法,可使整个和面过程干净、利索、达到面团光、面盆光、手上光的效果。

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。

【相关文章】

卷发棒适合几天用一次 卷发棒适合几天用一次男生

如何洗脸才能清洁皮肤(如何洗脸才能清洁皮肤呢)

蜂蜜和什么茶一起喝好(蜂蜜和什么茶配合适)

精油开背手法步骤是什么(精油开背手法全程教学)

卷发平时如何打理(卷发怎么打理才好看)

南京属于哪里 南京属于哪里管辖

THE END

本文地址:https://www.qubaike.com/shenghuo/kzuj8vpy.html

声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。