根据水温而定。竹荪可很快吸水膨胀，因此不需要浸泡太长的时间，其具体浸泡时间与水温有很大的关系，温水来浸泡只需要10分钟左右即可。如是用冷水浸泡大约需要30分钟左右，泡之前应将干切片，并将菌盖封闭端切掉。另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎，否则会有异味。吃火锅时要煮久一点。
竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。经常吃这种食物的话，对于我们预防牙痛，支气管炎还有一些妇科疾病都是有很大的好处的，所以现在竹荪这种食物受到了我们大家的喜爱。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一。国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。
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