最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。
猪肉的夹心肉口感好，营养价值高，更适合做肉馅。里面肥肉和瘦肉的比例是3，333，607，肉馅很好吃。不过喜欢吃肥瘦肉馅的话，主要是夹心肉。如果喜欢吃肥肉，建议用五花肉。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
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